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1 [Collier] 2
[Côtes
découvertes] 3
[Côtes
secondes]
4
[Côtes
premières]
5
[Filet]
6-7
[Longe/Côtes
filet]
8 [Quasi] 9-10-11
[Noix/Noix
pâtissière/sous noix] 12
[Flanchet] * (Source: Centre d'Information des Viandes)
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